Henglein
Rama Cremefine
| Spargelsalat mit Forellenfilet
SiS-tauglich
| 400 g | Spargel, grün |
| 400 g | Spargel, weiß, geschält |
| 300 g | Forellenfilet(s), geräuchert |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 4 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Essig (Himbeer-) |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| Zucker, für das Spargelwasser |
Zubereitung
Den Spargel in Salzwasser mit Zucker bissfest garen, abkühlen lassen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Für das Dressing Crème fraîche, Essig, Öl und Senf mit Pfeffer und Salz verrühren.
Das Dressing mit den Spargelstücken vermischen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben.
Alles ca. 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Für das Dressing Crème fraîche, Essig, Öl und Senf mit Pfeffer und Salz verrühren.
Das Dressing mit den Spargelstücken vermischen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben.
Alles ca. 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
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