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Spargelsalat mit Forellenfilet
Zutaten
| 400 g | Spargel, grün |
| 400 g | Spargel, weiß, geschält |
| 300 g | Forellenfilet(s), geräuchert |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 4 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Essig (Himbeer-) |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| Zucker, für das Spargelwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für das Dressing Crème fraîche, Essig, Öl und Senf mit Pfeffer und Salz verrühren.
Das Dressing mit den Spargelstücken vermischen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben.
Alles ca. 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
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