Gefüllte Zucchini

Glyx-Rezept

Zutaten für Portionen

Zucchini
1 m.-große Zwiebel(n), geschält, fein gewürfelt
Knoblauchzehe(n), geschält, durchgepreßt
250 g Möhre(n), geputzt und/oder dünn geschält
2 EL Öl
2 EL Mandel(n), gehobelt, gehackt oder gestiftelt
100 g Frischkäse, natur, auch fettarm möglich
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini waschen, längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Einen Bräter dünn mit Öl ausstreichen und die Zucchinihälften hineinlegen.

Den Backofen vorheizen auf 200°C Ober-Unterhitze, 180°C Umluft .

Ca. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldgelb dünsten. Das Fruchtfleisch zugeben und ca. 6 bis 7 Minuten weiter dünsten. Möhren und Mandeln einrühren, ca. 5 Minuten weiter braten. Frischkäse unterrühren. Salzen und pfeffern.
Die Gemüsemasse in die Zucchinihälften füllen. Den Bräter mit Alufolie abdecken, im Ofen ca. 40 Minuten garen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 350 kcal
Freischaltung: 23.11.11
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Verfasser:

kerger Smutje


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