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Gefüllte Zucchini
Zutaten
| 2 | Zucchini |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geschält, fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), geschält, durchgepreßt |
| 250 g | Möhre(n), geputzt und/oder dünn geschält |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Mandel(n), gehobelt, gehackt oder gestiftelt |
| 100 g | Frischkäse, natur, auch fettarm möglich |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 350 kcal
Einen Bräter dünn mit Öl ausstreichen und die Zucchinihälften hineinlegen.
Den Backofen vorheizen auf 200°C Ober-Unterhitze, 180°C Umluft .
Ca. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldgelb dünsten. Das Fruchtfleisch zugeben und ca. 6 bis 7 Minuten weiter dünsten. Möhren und Mandeln einrühren, ca. 5 Minuten weiter braten. Frischkäse unterrühren. Salzen und pfeffern.
Die Gemüsemasse in die Zucchinihälften füllen. Den Bräter mit Alufolie abdecken, im Ofen ca. 40 Minuten garen.
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