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Gebratener Spargel mit Parmaschinken
Zutaten
| 1 kg | Spargel, weißer |
| 200 g | Parmaschinken, hauchdünn geschnitten |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 1/8 Liter | Wein, weiß |
| 1/8 Liter | Sherry |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 kleine | Kartoffel(n), gekocht (mehlige Sorte) |
| 2 EL | Kerbel |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden kurz abschneiden und in Salzwasser, das mit etwas Zucker und einer Butterflocke gewürzt wurde, ca. 10 Minuten kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die gekochte Kartoffel pellen und mit Olivenöl, Weißwein, Zitronensaft, Kerbel, Petersilie, 1 TL Zucker und Sherry in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelstangen mit Pfeffer und wenig Salz würzen und in der Mitte mit Parmaschinken umwickeln, so dass die Köpfe und Stielenden frei bleiben.
Spargel in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Anschließend in der Pfanne die Semmelbrösel leicht rösten. Spargel anrichten, mit den Semmelbröseln bestreuen, die Sauce angießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Die gekochte Kartoffel pellen und mit Olivenöl, Weißwein, Zitronensaft, Kerbel, Petersilie, 1 TL Zucker und Sherry in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelstangen mit Pfeffer und wenig Salz würzen und in der Mitte mit Parmaschinken umwickeln, so dass die Köpfe und Stielenden frei bleiben.
Spargel in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Anschließend in der Pfanne die Semmelbrösel leicht rösten. Spargel anrichten, mit den Semmelbröseln bestreuen, die Sauce angießen und mit Schnittlauch bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Endlich mal ein anderes Spargelgericht!!!! Vielleicht mag ich ihn dann ja wieder, auf die "normale" Art gekocht find ich ihn nur noch fad. Dieses Rezept wird gleich heute gemacht.
Danke Döbi
Danke Döbi
Schinken und Spargel - Hervorragend!!!
Aber mit der Sauce hat irgendetwas nicht gestimmt, sie hatte eine Konsistenz wie Kleister (ich gebe zu, ich habe die Zutaten nach Gefühl dazugegeben, aber meistens gelingt es mir ganz gut, auf diese Art zu kochen).
Danke für das Rezept!
Aber mit der Sauce hat irgendetwas nicht gestimmt, sie hatte eine Konsistenz wie Kleister (ich gebe zu, ich habe die Zutaten nach Gefühl dazugegeben, aber meistens gelingt es mir ganz gut, auf diese Art zu kochen).
Danke für das Rezept!
Hallo Rella,
könnte es sein, dass du eine festkochende Kartoffel verwendet hast? Diese Sorte "kleistert" gerne mal, auch wenn man sie zu Püree verarbeiten möchte.
LG, sivi
könnte es sein, dass du eine festkochende Kartoffel verwendet hast? Diese Sorte "kleistert" gerne mal, auch wenn man sie zu Püree verarbeiten möchte.
LG, sivi
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Döbi
10.05.2004 08:21 Uhr