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Einfacher und leckerer Kuchen
vegan, laktosefrei, ohne Ei,
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Nüsse, gemahlene |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Kaffee, starker |
| 125 ml | Sojamilch, oder Reismilch |
| evtl. | Schokolade, zartbitter, geraspelt |
| evtl. | Kirschen |
| evtl. | Sojadrink, (Schoko-Sojadrink) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle trockenen Zutaten mischen, dann die Flüssigkeiten zugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und 50-60 Minuten bei 180°C backen.
Ich habe den Kuchen in vielen Varianten gebacken und er gelingt immer. Ich habe zum Beispiel geraspelte Zartbitterschokolade oder Schoko-Sojadrink (statt Kaffee) und Kirschen zugegeben.
Ich habe den Kuchen in vielen Varianten gebacken und er gelingt immer. Ich habe zum Beispiel geraspelte Zartbitterschokolade oder Schoko-Sojadrink (statt Kaffee) und Kirschen zugegeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Kuchen schmeckt prima. Ich habe ihn nur nicht vollständig aus der Form bekommen. Ich werde ihn in Zukunft als Nußschnitten auf Backpapier versuchen.
Hall Kahina,
hab Deinen Kuchen gestern auf dem Blech gebacken und nach dem Backen mit Rum-Marmelade und Schokoglasur überzogen und er ist hervorragend geworden. Auf dem Blech hab ich ihn allerdings nur 30min. backen müssen.
Ich habe die Variante mit der Schoko-Sojamilch gemacht.
Danke für das Rezept - der vegane Kollege von meinem Mann ist ganz happy, dass er auch mal "Rum-Schoko-Schnitten" essen kann.
lG Uli
hab Deinen Kuchen gestern auf dem Blech gebacken und nach dem Backen mit Rum-Marmelade und Schokoglasur überzogen und er ist hervorragend geworden. Auf dem Blech hab ich ihn allerdings nur 30min. backen müssen.
Ich habe die Variante mit der Schoko-Sojamilch gemacht.
Danke für das Rezept - der vegane Kollege von meinem Mann ist ganz happy, dass er auch mal "Rum-Schoko-Schnitten" essen kann.
lG Uli
hey. Freut mich, dass er schmeckt. Als Schnitten mit Marmelade und Glasur habe ich ihn noch nicht gemacht, werde ich aber demnächst ausprobieren
Hallo Fantakuchenfan,
normalerweise mache ich meine Schokoglasur immer mit 100g Margarine + 200g Schokolade über Wasserbad geschmolzen und glatt gerührt. Da ich damals für diesen veganen Kuchen aber keine vegane Schokolade gefunden hatte jedoch eine Fertigglasur, die vegan war, hab ich in dem Fall eine Ausnahme gemacht und diese Fertigzeug verwendet. Der vegane Kollege hat mir aber dann erklärt, dass Kochschokolade (wo bei den Zutaten steht: kann Spuren von Milch enthalten) auch okay ist für ihn.
lG Uli
normalerweise mache ich meine Schokoglasur immer mit 100g Margarine + 200g Schokolade über Wasserbad geschmolzen und glatt gerührt. Da ich damals für diesen veganen Kuchen aber keine vegane Schokolade gefunden hatte jedoch eine Fertigglasur, die vegan war, hab ich in dem Fall eine Ausnahme gemacht und diese Fertigzeug verwendet. Der vegane Kollege hat mir aber dann erklärt, dass Kochschokolade (wo bei den Zutaten steht: kann Spuren von Milch enthalten) auch okay ist für ihn.
lG Uli
Hallo,
ich habe diesen Kuchen auch als Blechkuchen gebacken - Empfehlung von inschallah -. Ich brauchte etwas mehr Flüssigkeit. Der Kuchen ist sehr lecker. Die halbe Portion war in 15 Minuten gebacken.
LG vanzi7mon
ich habe diesen Kuchen auch als Blechkuchen gebacken - Empfehlung von inschallah -. Ich brauchte etwas mehr Flüssigkeit. Der Kuchen ist sehr lecker. Die halbe Portion war in 15 Minuten gebacken.
LG vanzi7mon
Wie kann man die Sojamilch/Reismilch ersetzen? Geht vielleicht Öl?
Soll die Sojamilch aufgrund irgendwelche Allergien ersetzt werden? Denn ich habe Sojamilch bzw Reismilch verwendet, da ich den Kuchen vegan backe / und für meine Schwester, die keine Kuhmilch verträgt. Wenn es darum geht, dass man keine Sojamilch mag, kann man sicher auch normale Milch nehmen. Eventuell geht auch Kokosnussmilch, wobei die ja recht fettig ist (von daher würde ich Kokosnussmilch vll. mit etwas mehr Kaffee verdünnen)
Nee nee, vegan is schon ok. Ich wollte laktosefrei backen, von daher ist Milch ganz schlecht. ;)
Aber da ich nie Soja- oder Reismilch Zuhause habe, wollte ich halt mal nachfragen. ;)
Aber da ich nie Soja- oder Reismilch Zuhause habe, wollte ich halt mal nachfragen. ;)
Huhu,
Du kannst Reismilch selber zubereiten, Reis hast Du sicherlich eher zu Hause :-) Ich selber hab es noch nie gemacht (mein Mann ist doch kein Veganer geworden - bisher), trotzdem hier ein Rezept:
2 Tassen gekochter Naturreis
4 Tassen warmes Wasser
1Esslöffel Zucker
Prise Salz
1TL Vanilleessenz
3/4 Tasse Reis in doppelter Menge Wasser kochen, Reis mit 1/2 Tasse Wasser pürieren, Salz und Vanille und Restwasser dazu; 1/2 Std. ruhen lassen, dann Geschirrtuch in eine Schüssel hängen, Reispampe darauf. Die in der Schüssel aufgefangene Flüssigkeit ist die Reismilch.
Oder Mandelmilch:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1410011245845252/Mandelmilch.html
Sämtliche andere mögliche Milcharten findest Du auch bei Chefkoch oder sonst im Internet.
Du könntest auch probieren, wie Kuchen mit Saft schmeckt, Orangensaft z.B.. Oder schlicht Mineralwasser!
Du kannst Reismilch selber zubereiten, Reis hast Du sicherlich eher zu Hause :-) Ich selber hab es noch nie gemacht (mein Mann ist doch kein Veganer geworden - bisher), trotzdem hier ein Rezept:
2 Tassen gekochter Naturreis
4 Tassen warmes Wasser
1Esslöffel Zucker
Prise Salz
1TL Vanilleessenz
3/4 Tasse Reis in doppelter Menge Wasser kochen, Reis mit 1/2 Tasse Wasser pürieren, Salz und Vanille und Restwasser dazu; 1/2 Std. ruhen lassen, dann Geschirrtuch in eine Schüssel hängen, Reispampe darauf. Die in der Schüssel aufgefangene Flüssigkeit ist die Reismilch.
Oder Mandelmilch:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1410011245845252/Mandelmilch.html
Sämtliche andere mögliche Milcharten findest Du auch bei Chefkoch oder sonst im Internet.
Du könntest auch probieren, wie Kuchen mit Saft schmeckt, Orangensaft z.B.. Oder schlicht Mineralwasser!
Bei mir ist der Kuchen sehr lecker und schön saftig geworden (habe das Grundrezept ohne die "evtl."-Zutaten gemacht), allerdings sehr süß. Werde nächstes Mal ein bisschen weniger Zucker nehmen.
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BW339
26.11.2011 11:09 Uhr