Einfacher und leckerer Kuchen

vegan, laktosefrei, ohne Ei,

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Zutaten für Portionen

250 g Mehl
250 g Zucker
250 g Nüsse, gemahlene
1 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 ml Kaffee, starker
125 ml Sojamilch, oder Reismilch
 evtl. Schokolade, zartbitter, geraspelt
 evtl. Kirschen
 evtl. Sojadrink, (Schoko-Sojadrink)

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten mischen, dann die Flüssigkeiten zugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und 50-60 Minuten bei 180°C backen.

Ich habe den Kuchen in vielen Varianten gebacken und er gelingt immer. Ich habe zum Beispiel geraspelte Zartbitterschokolade oder Schoko-Sojadrink (statt Kaffee) und Kirschen zugegeben.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.11.11
Rezept-Statistiken: 38.904 (332)* gelesen
59 (0)* gespeichert
653 (2)* gedruckt
6 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

kahina Tellerwäscher


Mitglied seit 23.01.2011
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

BW339 Tellerwäscher sagt:  
26.11.2011 11:09
Der Kuchen schmeckt prima. Ich habe ihn nur nicht vollständig aus der Form bekommen. Ich werde ihn in Zukunft als Nußschnitten auf Backpapier versuchen.

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inschallah Sternekoch sagt:  
29.11.2011 11:57
Hall Kahina,
hab Deinen Kuchen gestern auf dem Blech gebacken und nach dem Backen mit Rum-Marmelade und Schokoglasur überzogen und er ist hervorragend geworden. Auf dem Blech hab ich ihn allerdings nur 30min. backen müssen.
Ich habe die Variante mit der Schoko-Sojamilch gemacht.

Danke für das Rezept - der vegane Kollege von meinem Mann ist ganz happy, dass er auch mal "Rum-Schoko-Schnitten" essen kann.

lG Uli

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kahina Tellerwäscher sagt:  
05.01.2012 19:59
hey. Freut mich, dass er schmeckt. Als Schnitten mit Marmelade und Glasur habe ich ihn noch nicht gemacht, werde ich aber demnächst ausprobieren

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vanzi7mon  Sternekoch sagt:  
11.01.2012 07:37
Hallo,
ich habe diesen Kuchen auch als Blechkuchen gebacken - Empfehlung von inschallah -. Ich brauchte etwas mehr Flüssigkeit. Der Kuchen ist sehr lecker. Die halbe Portion war in 15 Minuten gebacken.
LG vanzi7mon

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17.02.2012 21:16
Wie kann man die Sojamilch/Reismilch ersetzen? Geht vielleicht Öl?

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kahina Tellerwäscher sagt:  
19.02.2012 22:11
Soll die Sojamilch aufgrund irgendwelche Allergien ersetzt werden? Denn ich habe Sojamilch bzw Reismilch verwendet, da ich den Kuchen vegan backe / und für meine Schwester, die keine Kuhmilch verträgt. Wenn es darum geht, dass man keine Sojamilch mag, kann man sicher auch normale Milch nehmen. Eventuell geht auch Kokosnussmilch, wobei die ja recht fettig ist (von daher würde ich Kokosnussmilch vll. mit etwas mehr Kaffee verdünnen)

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19.02.2012 22:12
Nee nee, vegan is schon ok. Ich wollte laktosefrei backen, von daher ist Milch ganz schlecht. ;)
Aber da ich nie Soja- oder Reismilch Zuhause habe, wollte ich halt mal nachfragen. ;)

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19.02.2012 22:13
Vielen Dank für die Antwort übrigens! :)

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Evablümchen Tellerwäscher sagt:  
27.04.2012 19:23
Huhu,

Du kannst Reismilch selber zubereiten, Reis hast Du sicherlich eher zu Hause :-) Ich selber hab es noch nie gemacht (mein Mann ist doch kein Veganer geworden - bisher), trotzdem hier ein Rezept:

2 Tassen gekochter Naturreis
4 Tassen warmes Wasser
1Esslöffel Zucker
Prise Salz
1TL Vanilleessenz

3/4 Tasse Reis in doppelter Menge Wasser kochen, Reis mit 1/2 Tasse Wasser pürieren, Salz und Vanille und Restwasser dazu; 1/2 Std. ruhen lassen, dann Geschirrtuch in eine Schüssel hängen, Reispampe darauf. Die in der Schüssel aufgefangene Flüssigkeit ist die Reismilch.

Oder Mandelmilch:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1410011245845252/Mandelmilch.html

Sämtliche andere mögliche Milcharten findest Du auch bei Chefkoch oder sonst im Internet.
Du könntest auch probieren, wie Kuchen mit Saft schmeckt, Orangensaft z.B.. Oder schlicht Mineralwasser!

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