Zuerst wird der Sirup hergestellt. Dafür Zucker, Wasser und Zitronensaft einige Minuten einkochen lassen. Falls Blütenwasser verwendet wird, dieses erst nach dem Einkochen dazugeben.

Für den Teig die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann den Joghurt mit einem Holzlöffel unterrühren und zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.

Eine flache Backform mit Butter einfetten, evtl. mit Semmelbrösel oder Grieß ausstreuen, Teig einfüllen und glattstreichen.

Bei ca. 170°C mindestens 30 Min. backen, je nach Höhe des Kuchens. Dieser soll goldgelb werden und keinesfalls richtig bräunen! Ich benutze eine runde, flache Form.

Nach dem Backen etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann erst mit dem Sirup tränken. Vorsicht! Den Kuchen nach und nach tränken, er soll nicht matschig werden.

Die Mandeln, falls man welche verwendet, sollten nach ca. 15 Min. Backzeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt und mitbacken werden.