Kartoffeln schälen, kochen und gut ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Eigelb und Salz zu einem festen Teig verarbeiten.

Diese Masse in 8 gleichgroße Stücke teilen und jeweils eine gewaschene Erdbeere in die Mitte drücken. Die Hände mit Stärke einreiben und runde Klöße formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Klöße so lange ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen, da die Klöße sonst auseinanderfallen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin den Zucker auflösen und mit der gewünschten Menge Zimt vermischen. Die Klöße aus dem Wasser nehmen, mit der Zimtsoße begießen und servieren.