Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 250°C auf beiden Seiten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

In der Zwischenzeit die Sellerieknolle putzen, schälen, waschen und erst in ca. 5 mm dicke Scheiben, dann in sehr schmale Streifen schneiden und diese danach so lange in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Die Selleriestreifen in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Mayonnaise und Senf in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren, die Selleriestreifen untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Baguettescheiben mit der Sellerie-Senf-Mayonnaise bestreichen und noch warm servieren.