Die Sahne mit Sahnesteif und 2 Pck.Vanillinzucker steif schlagen.
Anschließend Joghurt und Mascarpone unterheben.

Eine eckige Backform oder Auflaufform mit den Löffelbiskuit auslegen, die Hälfte der Masse darauf verteilen. Noch eine Lage Löffelbiskuit auslegen und die restliche Masse verteilen.

Erdbeeren mit dem restlichen Vanillinzucker pürieren. Falls frische Erdbeeren verwendet werden, ist es ratsam, diese mit Gelierfix zu binden, sonst ist die Masse zu dünn. Die Erdbeermasse als Soße über die Mascarponemasse geben. Zum Schluss die weiße Schokolade raspeln und drüber streuen.

Den Kuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen.

Ich bereite ihn schon immer einen Tag vorher vor zu, dann ist er gut durchgezogen. Dieser Kuchen schmeckt gut im Sommer da so erfrischend ist und nicht zu süß. Auch Kinder lieben diesen Kuchen immer.