Den Orangensaft, den Balsamicoessig, den Meerrettich und die Crème fraîche mit einem Schneebesen verrühren, bis das Dressing cremig wird. Die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken und in das Dressing geben. Ordentlich mit gekörnter Brühe würzen und nach Belieben Pfeffer, evtl. auch Chili, hinzufügen und gut umrühren.
Die Gurke waschen und mit einem Hobel in sehr feine Scheiben hobeln. Das Dressing gut unterheben und den Salat ca 20 min. ziehen lassen, muss aber nicht unbedingt sein.
Vor dem Servieren nochmals durchmischen.