Henglein
Rama Cremefine
| Wachteln mit Weintrauben à la Gabi
| 8 | Wachtel(n), fleischige |
| 8 Scheibe/n | Speck, fetter (dünne Scheiben) |
| 150 g | Butter |
| 300 g | Weintrauben, weiße, entkernt, enthäutet |
| 3 dl | Weißwein (Bordeaux), trocken |
Zubereitung
Die Wachteln salzen und pfeffern, mit dem Speck umwickeln und mit 50 g zerlassener Butter übergießen. Bei starker Hitze etwa 10 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und den Speck entfernen. Die Wachteln kurz unter den Grill stellen, um die Brust zu bräunen.
Die Weintrauben in den Bratensatz geben, bis sie warm, aber noch fest sind. Mit dem Wein ablöschen, auf 2/3 einkochen lassen und mit dem Rest der Butter verfeinern.
Die Weintrauben in den Bratensatz geben, bis sie warm, aber noch fest sind. Mit dem Wein ablöschen, auf 2/3 einkochen lassen und mit dem Rest der Butter verfeinern.
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