Für den Fleischteig die ersten sechs Zutaten gut vermischen (geht gut, wenn man die Hand in eine Plastiktüte steckt). Zur Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander säubern und hacken, die Korianderwurzeln extra legen. Den Seidentofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Knoblauch in etwas Fett anbraten, dann die gehackten Korianderwurzeln und die Brühe (oder Wasser mit Brühwürfel oder gekörnte Brühe) zugeben. Den Seidentofu zugeben und zum Kochen bringen.

Nun aus dem Fleischteig mit einem Löffel kleine Bällchen ausstechen und diese in den Topf geben, ggf. Pilze zufügen. Einige Minuten köcheln lassen.

Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, schwarzen Pfeffer, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Koriander zugeben und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und zum Servieren anrichten.

Die Menge reicht für 4 Personen, wenn die Suppe als Teil eines Menüs gereicht wird. Sie wird in kleinen Schalen gleichzeitig mit den anderen Gerichten serviert.