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Zürcher Geschnetzeltes
Zutaten
| 500 g | Kalbfleisch, geschnetzelt oder Kalbsschnitzel |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 250 g | Champignons, weiße |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 2 EL | Butter |
| 150 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie | |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dann in derselben Pfanne (Bratrückstände und Öl bitte unbedingt drin lassen) die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann die Champignons zugeben und kurz mitdünsten.
Danach alles mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit dem Wein ablöschen und das Ganze kurz einköcheln lassen, anschließend mit der Sahne und dem Kalbsfond aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße bei mittlerer Hitze sämig kochen lassen und kurz vor dem Servieren das Fleisch und etwas gehackte Petersilie dazugeben. Dazu passen sehr gut Rösti oder Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
LG aus dem Vogelsberg,
Anilin
Super lecker
LG
Brigitte
ein sehr feines Rezept! Klassisch wird dazu ja Rösti serviert, ich habe diesmal die Variante mit Spätzle probiert und sie hat mir auch sehr gut gefallen.
Ich habe einzig etwas mehr davon gekocht und die Sauce zum Schluss noch mit einem Spritzer Zitronensaft abgerundet.
Liebe Grüsse
Evi
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anilin911
24.12.2011 00:37 Uhr