Aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Mürbeteig kneten und kaltstellen. Den Quark mit Zitronensaft, Zucker, Eigelb, Kardamom und Stärke cremig rühren. Die Brombeeren waschen und verlesen.

Den Teig ausrollen und in eine Form geben, einen kleinen Rand hochziehen. Die Masse einfüllen und mit Brombeeren belegen. Bei 180°C ca. 30 - 45 Min. backen.

Da ich eher nach Gefühl backe, evtl. die Mengen etwas anpassen. Der Teig müsste für eine 26er Springform reichen oder einfach (wie ich es gerne mache) den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausrollen.

Dann mit der Quarkmasse bestreichen und den Beeren belegen. Dabei einen ca. 3 - 4 cm breiten Rand lassen, diesen über den Belag klappen und an den Überlappungen etwas festdrücken.