Apfel-Käsekuchen von Sarah

Für den Boden Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und den Zwieback mit einem Teigroller zerkrümeln. Butter schmelzen und mit dem Zimt unter die Krümel mischen. Springformboden (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Krümelmasse als Boden hineindrücken.

Ofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Äpfel schälen und entkernen, vierteln und in Spalten schneiden. Eier trennen. Quark mit Apfelmus, Zucker, Zitronenschale, Stärke und Eigelben verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Zwei Drittel der Äpfel auf dem Boden verteilen. Quarkmasse auf die Äpfel füllen. Übrige Apfelspalten auf der Käsemasse verteilen.
Kuchen im Ofen ca. 1 Std. backen.
Gelee in einem Topf erwärmen, Äpfel damit einpinseln. Kuchen abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Blüten, Blättern und Puderzucker garniert servieren.