Henglein
Rama Cremefine
| Gewürzbirnen im Mandel-Schoko Mantel von Sarah
vor dem Bad in der Schokolade werden die Birnen in gewürztem Weißwein gedünstet
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Orange(n) |
| 750 ml | Weißwein, trockener |
| 140 g | Honig, flüssiger |
| ½ TL | Pfefferkörner, schwarze |
| ½ TL | Gewürznelken, gemahlene |
| 4 | Kardamomkapsel(n) |
| 2 | Sternanis |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 6 | Birne(n),(z.B.: Kaiser Alexander oder Packhams Triumph) |
| 60 g | Mandelblättchen |
| 200 g | Schokolade, zartbitter |
Zubereitung
Zitrone und Orange auspressen und den Saft mit Weißwein, 2 Liter Wasser, Honig und Gewürzen in einem großen Topf aufkochen.
Die Birnen schälen und in den Sud legen, so dass sie völlig bedeckt sind und den Topfboden nicht berühren. Topfdeckel auflegen, Birnen aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Min. weich dünsten. Im Sud abkühlen lassen, über Nacht kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Birnen aus dem Sud nehmen und abtupfen. Birnensud durch ein Sieb gießen, etwa 200 ml in einen Topf gießen und bei kleiner Hitze in etwa 15 Min. zu Sirup einkochen lassen.
Inzwischen Schokolade hacken, in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Birnen mit der unteren Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, dann mit den Mandelblättchen bestreuen. Auf Backpapier setzen und etwa 30 Min. kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Birnen mit Sirup beträufelt servieren.
Die Birnen schälen und in den Sud legen, so dass sie völlig bedeckt sind und den Topfboden nicht berühren. Topfdeckel auflegen, Birnen aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Min. weich dünsten. Im Sud abkühlen lassen, über Nacht kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Birnen aus dem Sud nehmen und abtupfen. Birnensud durch ein Sieb gießen, etwa 200 ml in einen Topf gießen und bei kleiner Hitze in etwa 15 Min. zu Sirup einkochen lassen.
Inzwischen Schokolade hacken, in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Birnen mit der unteren Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, dann mit den Mandelblättchen bestreuen. Auf Backpapier setzen und etwa 30 Min. kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Birnen mit Sirup beträufelt servieren.
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