Birnen-Quiche mit Gorgonzola von Sarah

Für den Teig Mehl, Butter, Ei, 1 Prise Salz und den geriebenen Parmesan zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch bröselig ist, 2-3 El eiskaltes Wasser zufügen und unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen für den Belag Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Nach Belieben die Stiele an den Früchten belassen. Die Birnenhälften fächerförmig aufschneiden. Die Eier mit Sahne und Frischkäse verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Teig ausrollen und die gefettete Quiche-Form (ca. 28 x 20 cm) damit auslegen. Frischkäsemasse darauf verteilen, die Birnenfächer darauf legen und den Gorgonzola darüber krümeln. Quiche im Ofen etwa 30 Min. backen und die Quiche lauwarm oder kalt servieren.

Varianten:
Anstatt der Birnen einfach Äpfel verwenden. Besonders geeignet sind mürbe Sorten wie Boskop. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Auf der Tarte verteilen und backen.