Henglein
Rama Cremefine
| Birnen-Quiche mit Gorgonzola von Sarah
dieser pikante Kuchen schmeckt, sowohl warm als auch kalt, besonders gut zu einem Gläschen Wein
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 75 g | Parmesan, geriebener |
| Für den Belag: | |
| 4 | Birne(n), (z.B.: Kaiser Alexander oder Packhams Triumph) |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Schlagsahne |
| 200 g | Frischkäse |
| Muskat, gemahlen | |
| Pfeffer | |
| g | Gorgonzola |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Butter, Ei, 1 Prise Salz und den geriebenen Parmesan zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch bröselig ist, 2-3 El eiskaltes Wasser zufügen und unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen für den Belag Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Nach Belieben die Stiele an den Früchten belassen. Die Birnenhälften fächerförmig aufschneiden. Die Eier mit Sahne und Frischkäse verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Teig ausrollen und die gefettete Quiche-Form (ca. 28 x 20 cm) damit auslegen. Frischkäsemasse darauf verteilen, die Birnenfächer darauf legen und den Gorgonzola darüber krümeln. Quiche im Ofen etwa 30 Min. backen und die Quiche lauwarm oder kalt servieren.
Varianten:
Anstatt der Birnen einfach Äpfel verwenden. Besonders geeignet sind mürbe Sorten wie Boskop. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Auf der Tarte verteilen und backen.
Inzwischen für den Belag Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Nach Belieben die Stiele an den Früchten belassen. Die Birnenhälften fächerförmig aufschneiden. Die Eier mit Sahne und Frischkäse verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Teig ausrollen und die gefettete Quiche-Form (ca. 28 x 20 cm) damit auslegen. Frischkäsemasse darauf verteilen, die Birnenfächer darauf legen und den Gorgonzola darüber krümeln. Quiche im Ofen etwa 30 Min. backen und die Quiche lauwarm oder kalt servieren.
Varianten:
Anstatt der Birnen einfach Äpfel verwenden. Besonders geeignet sind mürbe Sorten wie Boskop. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Auf der Tarte verteilen und backen.
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ich würde das Rezept gerne zum Geburtstag ausprobieren, da ich die Kombination von Birnen und Käse sehr gern mag. Zwei Fragen hätte ich nur dazu:
1. Wieviel Personen kann man damit beglücken?
2. Hast du milden oder würzigen Gorgonzola genommen?
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