Modelschinkenscheiben nebeneinander auslegen.
Quark, Mayonnaise, Paprikapulver, Eiwürfel, Schnittlauch, Zwiebeln, Knoblauch gut miteinander verrühren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestershiresauce, nochmals etwas vermischen. Die Masse auf die Schinkenscheiben verteilen, drei bis vier Spargelspitzen dazu legen und einrollen.

Auf vier Teller etwas Salat auslegen, immer zwei Schinkenrollen dazu geben, auf den Salat zwei Schnitze Tomaten und eine Scheibe Toastbrot dazu legen. Gleich servieren.