Crème brûlée mit Comté

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Zutaten

80 g	Käse, (Comté, Rohmilchhartkäse aus dem französischen Jura)
150 ml	Sahne, frische
100 ml	Milch (3,5%)
1	Eigelb
1	Ei(er), Größe M
1 TL	Zucker
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
etwas	Muskat, frisch gerieben
2 EL	Zucker, brauner zum Karamellisieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Käse fein reiben, Backofen auf 100 Grad vorheizen, Milch und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und den Käse dazu geben, mit Zucker und den Gewürzen würzen und kräftig verrühren.
Das Eigelb mit dem Ei verrühren und in die Masse einrühren.

Die Masse in 4 feuerfeste Förmchen (mind. 150ml) geben und für rund 20 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen, am besten einige Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur bringen, mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner den Zucker karamellisieren.

Dazu passen:
Gelbe Mangospalten auf feinen Chicoréeblättern oder frische Feigen mit Feldsalat oder mit Calvados flambierte gebratene Apfelspalten.

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