Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Schmalz erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig braten. Ca. 1/2 Tasse Brühe dazugießen und einkochen lassen. Paprikapulver über das Fleisch stäuben, Sauerkraut und übrige Brühe zugeben, alles gut mischen und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Das Mehl mit der sauren Sahne anrühren, Gulasch damit binden und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Semmelknödel.