Henglein
Rama Cremefine
| Salat Nicoise
Nizza-Salat, das ideale sommerliche Hauptgericht
| 2 große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 3 | Zwiebel(n), weiße, ersatzweise auch rote |
| 1 Stängel | Staudensellerie |
| 250 g | Bohnen, (Prinzessbohnen) |
| 400 g | Kartoffel(n), gekocht |
| 4 | Ei(er), hart gekocht |
| 1 großer | Salat, (Kopfsalat), oder zwei kleine |
| 1 Bund | Basilikum |
| 12 | Sardellenfilet(s) |
| 300 g | Thunfisch, aus der Dose |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| 3 EL | Dijonsenf |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 125 ml | Olivenöl, extra virgine |
Zubereitung
Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, achteln und entkernen. Paprikaschoten in Ringe, Zwiebeln in Scheiben schneiden oder hobeln. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Sofort eiskalt abschrecken. Die gekochten, lauwarmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die gekochten Eier schälen und vierteln.
Vom Kopfsalat die schönsten Blätter ganz lassen, den Rest mundgerecht zerpflücken. Waschen und abtropfen lassen. Basilikum abzupfen. Mit den ganzen Salatblättern eine große, flache Schüssel oder Platte auslegen.
Alle Zutaten gut vermischt darauf anrichten. Sardellen längs teilen, Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken und auf dem Salat verteilen, die Sardellenstreifen darüber legen und die Oliven darüber streuen. Mit Basilikum garnieren.
Aus Olivenöl, Essig und Senf eine Vinaigrette aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst unmittelbar vor dem Verzehr über den Salat träufeln.
Als Beilage passt ideal Baguette dazu.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Sofort eiskalt abschrecken. Die gekochten, lauwarmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die gekochten Eier schälen und vierteln.
Vom Kopfsalat die schönsten Blätter ganz lassen, den Rest mundgerecht zerpflücken. Waschen und abtropfen lassen. Basilikum abzupfen. Mit den ganzen Salatblättern eine große, flache Schüssel oder Platte auslegen.
Alle Zutaten gut vermischt darauf anrichten. Sardellen längs teilen, Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken und auf dem Salat verteilen, die Sardellenstreifen darüber legen und die Oliven darüber streuen. Mit Basilikum garnieren.
Aus Olivenöl, Essig und Senf eine Vinaigrette aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst unmittelbar vor dem Verzehr über den Salat träufeln.
Als Beilage passt ideal Baguette dazu.
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