Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelpuffer mit Apfel-Calvados Kompott von Sarah
die deftigern Puffer werden goldgelb und knusprig gebraten und noch warm serviert
| Für das Kompott: | |
| 5 | Äpfel (z.B.: Golden Delicious, Royal Gala oder Pink Lady) |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | Calvados, (Apfelbrand) |
| Zimt, gemahlener | |
| Außerdem: | |
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Fertigprodukt - Mischung für rohe Klöße |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat, gemahlen | |
| 75 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Für das Kompott Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel würfeln und mit Apfelsaft, Calvados und etwas Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 20 Min. einkochen und auskühlen lassen.
Inzwischen für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen. Beides mit dem Gemüsehobel in eine Schüssel reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Eiern, Mehl und Kloßmehl unter die geriebene Kartoffelmasse mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwas Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse Puffer formen und von jeder Seite etwa 4 Min. goldbraun braten. Die Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit dem Apfelkompott servieren.
Varianten: Das Kompott einfach mal mit etwas Chili abschmecken, deren Schärfe gut mit Birnen harmoniert. Zu den pikanten Puffern passen auch wunderbar Räucherlachs und ein Klecks Crème fraîche.
Inzwischen für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen. Beides mit dem Gemüsehobel in eine Schüssel reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Eiern, Mehl und Kloßmehl unter die geriebene Kartoffelmasse mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwas Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse Puffer formen und von jeder Seite etwa 4 Min. goldbraun braten. Die Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit dem Apfelkompott servieren.
Varianten: Das Kompott einfach mal mit etwas Chili abschmecken, deren Schärfe gut mit Birnen harmoniert. Zu den pikanten Puffern passen auch wunderbar Räucherlachs und ein Klecks Crème fraîche.
| Tweet |
