Asiatischer Nudelsalat mit Sojabohnen

Sehr leichter, eiweißreicher Salat, perfekt für den Sommer!

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Zutaten

150 g	Sojabohnen
2 Port.	Nudeln, (Eiernudelnester, z. B. Express Instant Nudeln)
3	Tomate(n)
¹/₂	Gurke(n)
1 Bund	Koriander
3 EL	Sojasauce
1 EL	Sesamöl
1 EL	Limettensaft, ersatzweise Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Sojabohnen 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen, in den letzten 2 Minuten die Nudelnester mitkochen. Abseihen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Tomaten und Gurke würfeln und den Koriander fein schneiden. Aus den flüssigen Zutaten eine Marinade bereiten, alles in einer Schüssel mischen und abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer

Basteluhu

03.02.2012 21:16 Uhr

Danke für das Rezept. Der Salat hat uns gut geschmeckt. Wir haben in die Marinade noch eine kleine Chilischote mit reingeschnitten. statt frischer sojabohnen hatte ich eingefrorene, blanchierte aus dem Asiamarkt, dadurch hat sich die Garzeit noch verkürzt.
LG, Basteluhu.

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discs

03.02.2012 21:49 Uhr

Freut mich, dass es euch geschmeckt hat.
Ich verwende auch immer die gefrorenen Sojabohnen. Die getrockneten find ich eher mehlig-geschmacklos.

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