Winterliche Biskuitrolle "Express"

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Zimt cremig aufschlagen bis der Zucker gelöst ist. Das Mehl mit dem Backpulver auf die Creme sieben und mit einen Kochlöffel unterrühren. Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Ein feuchtes Tuch ausbreiten, den Biskuit kopfüber darauf stürzen und das Papier sofort abziehen, mit einem zweiten feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Das dauert nur ein paar Minuten.
In der Zwischenzeit Cremefine mit Zimt steif schlagen und den Fruchtaufstrich darunter heben.
Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen und mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.
Natürlich kann auch Sahne genommen werden, dann aber bitte mit Sahnesteif aufschlagen.