Himbeer-Kokos-Leckermäulchen

Muffins

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Zutaten

75 g	Mehl
200 g	Puderzucker
125 g	Mandel(n), gemahlene
50	Kokosraspel
1 TL	Zitronensaft / Zitrovin
175 g	Butter
125 g	Himbeeren, TK
5	Eiweiß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zuerst Mehl, Puderzucker, Mandeln und Kokosflocken vermischen. Nun die geschmolzene Butter mit den Zutaten verrühren.
Als nächstes die Eiweiße schaumig schlagen und anschließend zusammen mit dem Zitronensaft unter die vermischten Zutaten heben.

Nun die Masse auf Muffinförmchen verteilen und auf 180° (Umluft)
15-20 Minuten backen.

Kommentare anderer Nutzer

perfectharmony

20.01.2012 13:51 Uhr

hallo, das hört sich gut an.... aber die Himbeeren tauchen in der Beschreibung nicht auf. Legt man die zum Schluss auf den Teig in den Förmchen? Wird das dann nicht zu matschig?

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miriam2903

20.01.2012 19:41 Uhr

Ja richtig. Die Himbeeren werden drauf gelegt. :)

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charlotte_international

01.02.2012 13:17 Uhr

Ich habe Waldbeeren untergehoben und fand es toll, zwischendurch auf die sauren Beeren zu beißen - himmlich mit dem Eischnee!

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pumba0505

30.08.2012 15:34 Uhr

Ich hab diese Muffins jetzt schon so oft gemacht und alle sind immer restlos begeistert und die Muffins sind im Nu weg. Schnell und einfach gemacht und extrem lecker!

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jojo_hoffmann

12.10.2012 17:14 Uhr

Die muffins sind seeeehr lecker, aber soooo simple ist das ganze nicht. Ich backe immer mal wieder, aber eigentlich wirklich nur einfache Sachen, wo man nur alles zusammen schmeißen muss. Hier ist der schwierigkeitsgrad doch etwas höher ;-)

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StefanieEvangelia

06.02.2013 17:20 Uhr

Ich war skeptisch, muss aber sagen dass die Muffins ganz toll geworden sind. Geschmacklich sind sie hervorragend - die werde ich mit Sicherheit noch öfter machen. Danke für ein super Rezept!

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