Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Chilischoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Etwas von dem grünen Pfeffer hacken, mit den Chiliringen und dem Limettensaft verrühren.

Das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und mitbraten. Die Chilimischung dazugeben, dünsten und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Sahne und den restlichen grünen Pfeffer in die Soße rühren und alles 20 Minuten köcheln lassen.

Die Soße mit dem angerührten Stärkemehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis und Salat.