Das Wasser mit 1 EL Limettenöl und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. 2 - 3 Minuten quellen lassen. Nun die Butterstückchen unterrühren und den Couscous mit der Gabel auflockern.

Frühlingszwiebel, Gurke und Tomaten klein schneiden und dazugeben. Einen Spritzer Zitronensaft und noch etwas Limettenöl dazugeben, damit der Couscous nicht zu trocken wird. Mit Salz abschmecken.