Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchgetzen
ein Gericht aus dem Erzgebirge
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| ½ Liter | Buttermilch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Kümmel |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Speck |
| etwas | Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und fein reiben, in einem Tuch auspressen und dabei das Kartoffelwasser auffangen. Stehen lassen, nach einigen Minuten das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat, zu den ausgepressten Kartoffeln geben.
Die Buttermilch dazugeben, ebenso die geriebenen Zwiebeln, Salz, Kümmel und die Eier. Die Masse gut durchrühren.
Den Speck klein würfeln und in einer Kasserolle (Bratreine) ausbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Etwas Öl in das Speckfett geben und dann den Getzenteig hineingeben und glatt streichen. Oben drauf die ausgebratenen Speckwürfel und noch einige Ölspritzer geben.
Bei ca. 180 – 200°C in der Backröhre für ca. 60 Min. backen. Dazu passt Apfelmus sehr gut.
Die Buttermilch dazugeben, ebenso die geriebenen Zwiebeln, Salz, Kümmel und die Eier. Die Masse gut durchrühren.
Den Speck klein würfeln und in einer Kasserolle (Bratreine) ausbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Etwas Öl in das Speckfett geben und dann den Getzenteig hineingeben und glatt streichen. Oben drauf die ausgebratenen Speckwürfel und noch einige Ölspritzer geben.
Bei ca. 180 – 200°C in der Backröhre für ca. 60 Min. backen. Dazu passt Apfelmus sehr gut.
| Tweet |
