| Zucchinisuppe mit Croutons
)
| 40 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 500 g | Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1,2 Liter | Hühnerbrühe, instant |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 2 EL | Parmesan, gerieben, Croutons mit Walnüssen |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel 5 Min. andünsten. Zucchini zugeben und unter rühren 5-10 Min. anbraten. Hühnerbrühe zugießen und zugedeckt ca. 20 Min. sanft kochen lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und nochmals aufkochen lassen.
Eier, Käse und Petersilie verschlagen. Nach und nach in die kochendheiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder selber Weißbrotwürfel in der Pfanne rösten oder mit den Croutons garniert servieren.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und nochmals aufkochen lassen.
Eier, Käse und Petersilie verschlagen. Nach und nach in die kochendheiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder selber Weißbrotwürfel in der Pfanne rösten oder mit den Croutons garniert servieren.
Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 28.07.2004 20:46
Was ich nicht verstehe, dass bei dieser Suppe alles sehr fein geschnitten sein soll, und du hinterher doch alles mit einem Mixer zerkleinerst bzw. pürierst.
Gruß Otto
Gruß Otto
demelzea 
sagt:
sagt: 07.08.2004 15:19
Inzwischen schneide ich die Zucchini auch in größere Stücke. Als ich das Rezept eingetipselt habe, hatte ich noch nicht so viel Erfahrung mit dem Pürierstab. Danke für den Hinweis.
16.02.2007 15:38
Ich habe nur 1 Liter Huehnerbruehe verwendet und fand die Suppe damit duenn genug. Mir und meiner Familie hat sie sehr gut geschmeckt und sie wird einen festen Stammplatz in meinem persoenlichen Ordner bekommen. Ich bin immer wieder froh, leckere Suppenrezepte ohne Sahne zu entdecken. Habe gestern noch meinem Neffen von der Suppe erzaehlt (Koch Azubi) und er wuerde sie zusaetzlich mit Kraeutern der Provence wuerzen. Muss ich das naechste Mal testen.
Vielen Dank fuer das Rezept, ein Foto habe ich auch gemacht. Liebe Gruesse, innisiflo
Vielen Dank fuer das Rezept, ein Foto habe ich auch gemacht. Liebe Gruesse, innisiflo
allround 
sagt:
sagt: 05.09.2007 17:42
Ich habe mich auch gewundert, warum man die Zwiebel in Ringe schneiden soll, wenn sie doch püriert werden. Ich schneide sie in diesem Fall immer in Würfel, aber das ist ja egal.
Mir hat die Suppe jedenfalls gut geschmeckt, ich mag sie nicht so dick. Es soll ja eine Vorspeise sein und kein Brei. Aber 1 Liter Brühe würde, glaube ich, auch reichen.
Mir hat die Suppe jedenfalls gut geschmeckt, ich mag sie nicht so dick. Es soll ja eine Vorspeise sein und kein Brei. Aber 1 Liter Brühe würde, glaube ich, auch reichen.
demelzea
sagt:
sagt: 06.09.2007 23:25
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