Henglein
Rama Cremefine
| Chinesisches Hühnerfrikassee
| 300 g | Hühnerbrust, gekocht und mundgerecht zugeschnitten |
| etwas | Fett |
| 8 | Pilze, chinesische Tunkoo oder Shitakepilze |
| 5 Stange/n | Spargel, weiß oder grün, frisch oder TK |
| Für die Sauce: | |
| ⅛ Liter | Hühnerbrühe |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Chilipulver |
| 1 Stück | Ingwer, frisch gerieben oder gemahlenen |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 2 EL | Sojasauce, salzig |
| 2 EL | Kokosmilch, oder Schmand oder Creme legere |
| Speisestärke, 2g, oder Johannisbrotkernmehl | |
| 2 EL | Kapern |
| evtl. | Zucker, oder andere Süße |
| n. B. | Worcestersauce oder Maggi |
Zubereitung
Zuerst die Pize in heißem Wasser 1 Stunde einweichen. Dann aus dem Wasser nehmen - Wasser aufheben!- den harten Stiel abschneiden und die Pilze in Streifen schneiden.
Jetzt die Soße bereiten:
In die Hühnerbrühe, das wegen eventueller Verunreinigungen durchgesiebte Pilzeinweichwasser, alle Gewürze, Sojasoße und den Schmand einrühren, mit der Stärke, angerührt in wenig Wasser, bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden und Kapern zugeben. Nochmals abschmecken und n. B. mit Zucker und Worcestersoße verfeinern.
Die Pilze und Spargelstückchen in einer Pfanne im Fett anbraten, bis das Gemüse fast gar ist, ca. 8 Min. Das Hühnerfleisch und das Gemüse in der Soße erhitzen.
Dazu schmeckt Reis, aber auch Salzkartoffeln.
Jetzt die Soße bereiten:
In die Hühnerbrühe, das wegen eventueller Verunreinigungen durchgesiebte Pilzeinweichwasser, alle Gewürze, Sojasoße und den Schmand einrühren, mit der Stärke, angerührt in wenig Wasser, bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden und Kapern zugeben. Nochmals abschmecken und n. B. mit Zucker und Worcestersoße verfeinern.
Die Pilze und Spargelstückchen in einer Pfanne im Fett anbraten, bis das Gemüse fast gar ist, ca. 8 Min. Das Hühnerfleisch und das Gemüse in der Soße erhitzen.
Dazu schmeckt Reis, aber auch Salzkartoffeln.
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