Zuerst die Kartoffeln und Eier kochen, da das am längsten dauert. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, Kräuter, Radieschen und Gurke waschen und in feine Würfel schneiden.

Alles in einen großen Topf (oder eine Schüssel) geben. Wenn die Eier hart gekocht sind, kurz abschrecken, abkühlen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln durchgekocht sind (etwa 20 Minuten), abkühlen lassen, pellen und auch in feine Würfel schneiden. Wenn alles im Topf ist, gut mit Salz und Pfeffer würzen (nicht sparen!).

Nun den Magerquark und Schmand hinzugeben. Den ersten Becher Kefir drübergießen und anschließend mit etwas Mineralwasser verdünnen. Kurz umrühren. Anschließend den zweiten Becher Kefir hinzugeben und wieder nach Gefühl etwas Mineralwasser dazu, bis das Ganze eine etwas flüssigere Konsistenz bekommt.

Wer möchte, kann auch eine nicht-vegetarische Variante mit Fleischwurst oder Hähnchenstreifen machen. Passt perfekt im Sommer zur Grillparty.