Die Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. Die Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden, dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 200 g rohes Kasseler würfeln und dazugeben. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen. Im Dampfgarer oder Topf ca. 40 Min. garen.

Zum Schluss die Knödel dazugeben. Diese entweder als Fertigprodukt (Miniknödel), eine Packung Fertigteig und die Knödel daraus formen oder Knödel selbst zubereiten. Die Knödel in einem separaten Topf garen und dann dazugeben. Mitgaren hat sich nicht bewährt, sie zerfallen zu sehr.

Für die Knödel die Kartoffeln garen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas auskühlen lassen. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat vermengen und Knödel formen. In siedendem Salzwasser oder im Dampfgarer in ca. 20 Min garen. Die Petersilie über den Eintopf streuen.