Henglein
Rama Cremefine
| Albanische Leber
schnell und würzig
| 500 g | Leber, vom Rind, in Streifen geschnitten |
| Mehl, zum Wenden | |
| Öl, neutral, zum Braten | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 500 g | Zwiebel(n), rote, in feine Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Sumach, zum Abschmecken der Zwiebeln |
| 1 Bund | Petersilie, sehr fein gehackt |
| 3 | Tomate(n), in Scheiben geschnitten |
Zubereitung
Zwiebeln ordentlich mit Salz bestreuen und gut mit den Händen durchkneten, dann etwa 15 Min. stehen lassen. Anschließend Zwiebeln kalt abspülen und abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Petersilie und Sumach untermischen. Beiseite stellen.
Leber in Mehl wälzen und portionsweise in heißem! Öl braun braten. Auf Küchenpapier entfetten. Mit den Gewürzen abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.
Mit den Zwiebeln und Tomatenscheiben auf einer großen Platte anrichten, Weißbrot dazu reichen. Kann warm oder abgekühlt gegessen werden!
Leber in Mehl wälzen und portionsweise in heißem! Öl braun braten. Auf Küchenpapier entfetten. Mit den Gewürzen abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.
Mit den Zwiebeln und Tomatenscheiben auf einer großen Platte anrichten, Weißbrot dazu reichen. Kann warm oder abgekühlt gegessen werden!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Perserkoch 
sagt:
sagt: 03.12.2011 15:35
Sumach ist eine Pflanze, die als Gewürz besonders im Iran benutzt wird. Das kann man bestimmt bei iranischen Lebensmittelläden finden. Es wird in vielen Gerichten eingegeben oder einfach gemahlen auf Kebab oder gegrilltes Steak gestreut. Es schmeckt bisschen sauer aber vollmundig und aromatisch. Ich kann es ja sehr empfehlen.
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 04.12.2011 11:15
sweeterassugar 
sagt:
sagt: 05.12.2011 20:23
Sumach kann man auch im türkischen oder arabischen Handel kaufen!
Es ist die getrocknete Frucht vom Essigbrotbaum, von rötlicher Farbe und eignet sich zum Würzen und Säuern von (meist rohen) Speisen.
Es passt sehr gut in Salate (zB. bei Fattousch= arabischer Brotsalat), zu orientalischen Hackfleischgerichten (zB. auf Lahmacum gestreut) oder auf Spinatteilchen (Fattayer)...
Es ist die getrocknete Frucht vom Essigbrotbaum, von rötlicher Farbe und eignet sich zum Würzen und Säuern von (meist rohen) Speisen.
Es passt sehr gut in Salate (zB. bei Fattousch= arabischer Brotsalat), zu orientalischen Hackfleischgerichten (zB. auf Lahmacum gestreut) oder auf Spinatteilchen (Fattayer)...
LG, lutzi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten