Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren, Knoblauchzehe und Schalotte dafür fein würfeln. Das Fleisch eine Stunde abgedeckt marinieren.

Möhren, Paprika und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zitronen- und Orangensaft, Sojasauce, Zucker, Öl, Tomatenketchup, Tabasco (Vorsicht, nur sehr wenig verwenden!) und Wasser in einem Topf aufkochen. Mit Saucenbinder andicken und abschmecken.

Gemüse in heißem Fett 5-7 Minuten dünsten. Würzen. Fleisch abtropfen lassen und portionsweise 3-5 Minuten braten. Würzen. Gemüse und Fleisch in die Soße geben. Nochmals erhitzen, abschmecken und anrichten.