Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Parfait
)
| 400 g | Rhabarber |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| ⅛ Liter | Schlagsahne |
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden; zugedeckt mit 3 El Wasser 5-6 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, dann pürieren.
Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen bei milder Hitze zu einer cremigen Masse aufschlagen. Topf von der Kochstelle nehmen und etwa 5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Rhabarberpüree und Zitronensaft unterheben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. In eine Eisbombenform füllen und im Gefriergerät fest werden lassen.
Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen bei milder Hitze zu einer cremigen Masse aufschlagen. Topf von der Kochstelle nehmen und etwa 5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Rhabarberpüree und Zitronensaft unterheben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. In eine Eisbombenform füllen und im Gefriergerät fest werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schneebesen01 
sagt:
sagt: 29.05.2004 17:35
Schmeckt einfach supi.
Man sollte bevor man den Zitronensaft zugibt kurz probieren, obs nicht schon sauer genug ist.
Ansonsten noch ein Tipp: Das Parfait nicht ganz fest werden lassen, so das es noch schön cremig ist - so schmeckts einfach umwerfend.
:) SUPA Rezept, nur zu empfehlen!
Man sollte bevor man den Zitronensaft zugibt kurz probieren, obs nicht schon sauer genug ist.
Ansonsten noch ein Tipp: Das Parfait nicht ganz fest werden lassen, so das es noch schön cremig ist - so schmeckts einfach umwerfend.
:) SUPA Rezept, nur zu empfehlen!
karlschramm 
sagt:
sagt: 14.06.2004 22:02
sobald ich wieder in europa bin und an rhabarber herankommen wird dieses rezept sofort getestet ,nur werde ich mir eine schöne sosse dafür einfallen lassen
jessica_a 
sagt:
sagt: 16.05.2008 16:47
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept. Ich habe es aber noch ein bisschen abgeändert. Ich habe noch Vanillearoma dazugegeben, dass schmeckte sehr lecker.
22.06.2008 22:48
Vielen Dank für das tolle Rezept, das Rhabarber Parfait schmeckt echt klasse und ist auch bei meinen Gästen sehr gut angekommen. Ich habe den Tipp mit der Vanille von jessica_a aufgenommen, passte sehr gut.
Mein Parfait habe ich mit Erdbeermuffin und Erdbeersoße serviert. War ein herrliches Frühlingsdessert.
LG
Leckerschmecker123
Mein Parfait habe ich mit Erdbeermuffin und Erdbeersoße serviert. War ein herrliches Frühlingsdessert.
LG
Leckerschmecker123
grobina
sagt:
sagt: 26.05.2012 15:21
Was für ein tolles Rezept!
Da mein Rhabarber im Garten jedes Jahr Unmengen "produziert", war ich auf der Suche nach neuen Rezepten und bin auf dieses hier gestoßen.
Nach dem ersten Versuch wurde es sofort im Kochbuch gespeichert und ich werde es sicher öfter machen, denn es ist traumhaft lecker.
Ich habe die Masse in der Eismaschine fest werden lassen und dann eingefroren, so ist es auch im durchgefrorenen Zustand schön cremig!
Da mein Rhabarber im Garten jedes Jahr Unmengen "produziert", war ich auf der Suche nach neuen Rezepten und bin auf dieses hier gestoßen.
Nach dem ersten Versuch wurde es sofort im Kochbuch gespeichert und ich werde es sicher öfter machen, denn es ist traumhaft lecker.
Ich habe die Masse in der Eismaschine fest werden lassen und dann eingefroren, so ist es auch im durchgefrorenen Zustand schön cremig!
LG Lollipop
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