Mehl, Eier, Milch, 3 El Zucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Zitrone auspressen. Die Birnen vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und unter den Teig rühren.

10g Butter in einer Pfanne erhitzen und ein Viertel des Teiges dazu geben. So nacheinander 4 Pfannkuchen goldbraun backen.

Das Eis auf die warmen Pfannkuchen geben, den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und darüber streuen. Die warmen Pfannkuchen mit dem Eis sofort servieren.