Zwiebel würfelig schneiden und in Olivenöl in einem größeren Topf ein wenig anschwitzen. Knoblauchzehen schälen, die Tomaten (wenn gewünscht gehäutet) vierteln und dazugeben. Mit Suppenwürfel, Salz und Pfeffer würzen und ein Weilchen dünsten. Dann die Dosentomaten und 2 x eine Dose voll Wasser (ca. 1/2 Liter) hinzufügen. 15 Min. köcheln lassen. Gut 2 EL Frischkäse dazugeben und nach Belieben noch ein wenig Thymian oder gehacktes Basilikum. Wer es gerne ein bisschen scharf mag, noch mit etwas Chili aus der Mühle würzen. Dann mit dem Stabmixer (oder Standmixer) die Suppe cremig pürieren. Bei Verwendung eines Standmixers Vorsicht mit heißer Suppe! Nur max. halb befüllen und anfangs langsame Stufe nehmen!

Nach Belieben mit Knoblauchcroutons als Einlage oder Knoblauchbaguette dazu servieren.