Henglein
Rama Cremefine
| Käse-Spinat-Pfannkuchen
| 600 g | Spinat, TK |
| 150 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 120 ml | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 4 EL | Öl |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe |
| 200 g | Ricotta |
| 300 ml | Milch |
Zubereitung
Mehl mit Milch, Eiern, Mineralwasser und Salz verrühren. 30 Min. quellen lassen. Dann daraus in 2 EL Öl 8 dünne Pfannkuchen backen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Öl glasig dünsten. Aufgetauten Spinat und Gemüsebrühe zufügen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen lassen und auf den Pfannkuchen verteilen. Ricotta darüber bröckeln, aufrollen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Öl glasig dünsten. Aufgetauten Spinat und Gemüsebrühe zufügen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen lassen und auf den Pfannkuchen verteilen. Ricotta darüber bröckeln, aufrollen und in Scheiben schneiden.
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