Die Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Brot mitsamt Rinde in 1 cm große Würfel schneiden. Den Boden einer gusseisernen Pfanne (eine haushaltsübliche Pfanne tut es auch) großzügig mit Olivenöl bedecken. Das Öl erhitzen, den Knoblauch hineingeben und 30 - 60 Sekunden leicht bräunen.

Die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren knusprig goldbraun anbraten. Chorizo-Scheiben zufügen und 1-2 Minuten erhitzen. Brot und Chorizo mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brot, Chorizo und Petersilie in eine vorgewärmte Schale geben und umrühren. Mit Paprika bestäubt warm servieren. Dazu Cocktailspießchen reichen und zum Verzehr immer ein Wurststück und einen Brotwürfel zusammen aufspießen und verzehren.