Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeermuffins
)
| 150 g | Mehl (Vollkorn-) |
| 50 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille, oder ca. 50 g Speisestärke |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 160 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Butter, geschmolzen, abgekühlt |
| 300 g | Buttermilch |
| Johannisbeeren | |
| Mandel(n), geraspelt | |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Die Mandelraspel leicht rösten und mit ca. 2 EL Zucker karamellisieren.
Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Natron, Puddingpulver in einer Schüssel gut vermengen. Ei, braunen Zucker, Vanillezucker und Buttermilch in einer großen Schüssel kurz aufschlagen. Die trockene Mischung nach und nach unterheben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Butter unterrühren.
Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Oben drauf die gezuckerten Johannisbeeren geben und darüber die karamellisierten Mandeln. Beides leicht andrücken.
Bei 160°C Umluft ca. 20-25 min backen.
Für 12 Muffins.
Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Natron, Puddingpulver in einer Schüssel gut vermengen. Ei, braunen Zucker, Vanillezucker und Buttermilch in einer großen Schüssel kurz aufschlagen. Die trockene Mischung nach und nach unterheben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Butter unterrühren.
Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Oben drauf die gezuckerten Johannisbeeren geben und darüber die karamellisierten Mandeln. Beides leicht andrücken.
Bei 160°C Umluft ca. 20-25 min backen.
Für 12 Muffins.
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