4 Pfirsichhälften mit gewürfeltem Marzipan fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 8 EL Pfirsichsaft, Zucker und Zitronenschale leicht erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Marzipan-Pfirsich-Püree mit dem Joghurt mischen, unter die Gelatine-Masse rühren, kühl stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. In Tassen oder Portionsförmchen füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Übrige Pfirsiche - bis auf 4 Stück, die zum Garnieren in Spalten geschnitten werden - pürieren. Diese als Saucenspiegel auf Teller geben. Die Mousse aus den Tassen darauf stürzen. Mit Pfirsichspalten garnieren. Evtl. noch rote Geleekleckse auf den Saucenspiegel geben und mit einem Holzstäbchen Muster ziehen.

Bisher das beste Dessert, das ich je gegessen habe! Kam auch super gut bei meinen Gästen an.