Henglein
Rama Cremefine
| Asia-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
)
| Für die Sauce: | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Chiliflocken |
| ¼ TL | Korianderpulver |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| Öl (Erdnuss-) | |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 TL | Ingwerwurzel, frisch gerieben |
| 100 g | Erdnussbutter, crunchy |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 30 ml | Gemüsebrühe |
| Für das Gemüse: | |
| 200 g | Tofu |
| 135 g | Basmati |
| 2 große | Karotte(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 100 g | Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten |
| ½ Dose | Mais, 70 g |
| n. B. | Gemüse, z.B. Bambussprossen, Brokkoli |
Zubereitung
Für die Erdnusssauce Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Chiliflocken, Koriander und Kreuzkümmel in etwas Erdnussöl anbraten. Zucker und geriebenen Ingwer zufügen.
Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronensaft und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Tofu abtupfen und würfeln. In einer Pfanne goldbraun herausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
Die Karotten putzen und grob raspeln. Falls gewünscht, noch anderes Gemüse putzen und klein schneiden. Erdnussöl in einem weiten Topf oder einer großen Pfanne stark erhitzen (ein Wok wäre ideal) und die Karotten darin anbraten. Frühlingszwiebeln und restliches Gemüse nach und nach zufügen, je nach Gardauer, und alles mehrere Minuten im offenen Topf bissfest garen. Zum Schluss den Mais unterrühren.
Gemüse und Tofuwürfel mit dem gekochten Reis vermischen. Die Erdnusssauce getrennt dazu reichen.
Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronensaft und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Tofu abtupfen und würfeln. In einer Pfanne goldbraun herausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
Die Karotten putzen und grob raspeln. Falls gewünscht, noch anderes Gemüse putzen und klein schneiden. Erdnussöl in einem weiten Topf oder einer großen Pfanne stark erhitzen (ein Wok wäre ideal) und die Karotten darin anbraten. Frühlingszwiebeln und restliches Gemüse nach und nach zufügen, je nach Gardauer, und alles mehrere Minuten im offenen Topf bissfest garen. Zum Schluss den Mais unterrühren.
Gemüse und Tofuwürfel mit dem gekochten Reis vermischen. Die Erdnusssauce getrennt dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Graf_Wronsky 
sagt:
sagt: 13.03.2012 11:54
Sehr lecker, habe den Tofu aber ganz weggelassen.
Habe noch eine Paprika zum Gemüse dazugegeben und zur Soße noch einen Stängel Zitronengras.
Die Reismenge habe ich erhöht.
LG, Graf Wronsky
Habe noch eine Paprika zum Gemüse dazugegeben und zur Soße noch einen Stängel Zitronengras.
Die Reismenge habe ich erhöht.
LG, Graf Wronsky
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Wir habe gestern die Asia-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce gekocht. Wir haben auch gleich die doppelte Menge (6 Portionen) gemacht.
Die Sauce haben wir statt mit Chiliflocken mit der gleichen Menge Sambal Olek gewürzt, da wir keine Chiliflocken zur Hand hatten. Zudem haben wir etwas mehr Zucker gebraucht, um die Schärfe abzurunden.
Für das Gemüse haben wir die Möhren nicht geraspelt sondern in feine Stifte geschnitten. Beim Mais haben wir ein ganzes Glas Gemüsemais mit 230g Abtropfgewicht benutzt (Gläser mit 140g gibts bei uns nicht). Zusätzlich haben wir noch 180g Mongobohnenkeimlinge am Ende der Garzeit hinzu gegeben. Zudem haben wir das Gemüse mit etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer gewürzt. Auch wenn die Erdnusssauce sehr würzig ist, war es uns sonst zu fad.
Den Reis haben wir übrigens nicht unter das Gemüse gemischt, sondern getrennt serviert.
Die Portionsangabe ist genau richtig, nur die Reismenge würde ich verdoppeln, da wir gerne und viel Reis essen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Uns hat es sehr gut geschmeckt!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
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