Für den Boden die Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zu dem Ei-Gemisch geben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig als flachen Boden in der Form verteilen. Dabei einen hohen Rand formen.
Bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllungen bereiten. Dafür den Quark mit den Eiern, dem Rote Grütze-Puddingpulver und dem Süßstoff kräftig aufschlagen. Anschließend die Beeren unterheben.

Für die Puddingfüllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Süßstoff und etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Nachdem der Pudding etwas abgekühlt ist, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Nun erst 1/3 der Quarkfüllung auf den Boden geben, dann die halbe Puddingmasse. Wieder 1/3 der Quarkmasse, darauf die zweite Hälfte des Puddings und mit der restlichen Quarkmasse abschließen.

Den Kuchen ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Gegebenenfalls vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel werden sollte.

Wer keinen Süßstoff mag, kann natürlich auch mit normalem Zucker backen.