Den Quark mit dem Frischkäse glatt rühren. Danach die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker zugeben. Die Eiweiße mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee auf den Teig geben, das Mehl darüber stäuben und vorsichtig mischen. Zuletzt die Semmelbrösel unterheben.

Pro Plinse 1 EL Teig in eine erhitzte Pfanne mit Butter geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Im Ofen warmstellen und zum Servieren jeweils 3 - 4 Plinsen auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben und mit den Aprikosen anrichten.

Anstelle der Aprikosen kann auch Aprikosenkonfitüre verwendet werden, mit der man die Plinsen bestreicht.