Die Eier trennen und das Eigelb mit 4 EL warmem Wasser, Zucker und Salz zu einer dickcremigen Masse aufschlagen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und darauf gleiten lassen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben, mit den Nüssen mischen und darauf geben. Alles vorsichtig unterheben. Nicht rühren.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im Umluftbackofen bei 175 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Das Papier abziehen. Für die Füllung den Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden.

Die Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Nüsse unterheben. Nun auf den unteren Teil des Kuchens die Hälfte der Sahne streichen. Den zweiten Boden auflegen und wieder Sahne aufstreichen. Nun den letzten Teil des Kuchens darauf legen.

Für die Glasur die Nougatmasse mit Palmin im Wasserbad erwärmen. Die Kuchenoberfläche sofort damit bestreichen und kühl stellen. Wenn der Nougat fest ist, mit Marzipanblüten, Gebäckschmuck oder Nüssen garnieren.

Tipp:
In einer 26er Springform gebacken ergibt dieses Rezept eine festliche Nusstorte.