Henglein
Rama Cremefine
| Quiche mit Staudensellerie
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Butter |
| Salz | |
| Butter, für die Form | |
| 200 g | Linsen, trockene, zum Blindbacken |
| Für die Füllung: | |
| 125 g | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butter |
| 250 g | Champignons |
| 1 kg | Staudensellerie, etwa 2 Stauden |
| 4 EL | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Käse (Gouda), mittelalt |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 3 | Ei(er) |
| Muskat, gerieben |
Zubereitung
Teig:
Mehl, 2 Eier, Butter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. 40 Minuten kühl stellen.
Füllung:
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Champignons putzen, blättrig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Staudensellerie putzen, waschen, die Stangen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Wein zu den Champignons geben. 20 Minuten im offenen Topf dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Nun mit dem Teig den Boden und Rand einer gefetteten Springform (26 cm) auslegen. Boden mit Pergamentpapier bedecken, Linsen darauf verteilen und im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Linsen und Pergamentpapier entfernen und die Gemüsefüllung darauf verteilen.
Käse grob reiben, mit Sahne, Crème fraîche und 3 Eiern verrühren. Mit Muskat und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
Im Backofen bei 200 Grad 60 bis 65 Minuten backen. Evtl. nach einer halben Stunde Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Quiche nicht zu dunkel wird.
Mehl, 2 Eier, Butter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. 40 Minuten kühl stellen.
Füllung:
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Champignons putzen, blättrig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Staudensellerie putzen, waschen, die Stangen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Wein zu den Champignons geben. 20 Minuten im offenen Topf dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Nun mit dem Teig den Boden und Rand einer gefetteten Springform (26 cm) auslegen. Boden mit Pergamentpapier bedecken, Linsen darauf verteilen und im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Linsen und Pergamentpapier entfernen und die Gemüsefüllung darauf verteilen.
Käse grob reiben, mit Sahne, Crème fraîche und 3 Eiern verrühren. Mit Muskat und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
Im Backofen bei 200 Grad 60 bis 65 Minuten backen. Evtl. nach einer halben Stunde Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Quiche nicht zu dunkel wird.
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