Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Kakao, dem Vanillezucker und dem Mehl mischen. Das Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker und Süßstoff zufügen. Ca. 3 Minuten weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Nussmischung unter den Schnee heben.
Mit 2 Kaffeelöffeln ca. 30 kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Oder mit dem Spritzbeutel und Lochtülle kleine Häufchen spritzen.
Bei etwa 170° ca. 20 Minuten backen