Das Brot längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 4 EL Öl erhitzen und die Brotscheiben darin rundum goldbraun braten.

Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Wurst häuten, in dünne Streifen oder Würfel schneiden und mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und den Kräutern mischen.

Aceto balsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dabei nach und nach das restliche Öl unterrühren. Die Vinaigrette unter den Salat mischen.

Kurz vor dem Servieren die Brotchips unter den Salat heben. Etwas Basilikum in Streifen schneiden und mit dem Parmesan über den Salat streuen.