Henglein
Rama Cremefine
| Griechischer Bohneneintopf
mit grünen Bohnen, Tomaten, Hack und Schafskäse, ein wunderbarer Sommer-Eintopf
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 200 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Olivenöl, zum Anbraten | |
| 500 g | Kartoffel(n), grob gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 5 | Tomate(n), (Eiertomaten) |
| 500 g | Bohnen, grüne, (TK) |
| 200 | Schafskäse |
| einige | Oliven, schwarze |
| 200 ml | Rotwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Ingwer, frischer |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 2 Stiel/e | Oregano, oder getrockneten |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Chilischote(n), fein gehackt, oder etwas Chilipulver |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Das Olivenöl heiß werden lassen, Hackfleisch und Speck darin anbraten, dann die gewürfelten Zwiebeln und den fein geriebenen Knoblauch zugeben. Kurz durchbraten, dann die Kartoffelwürfel zugeben, einige Minuten anbraten.
Die Paprikaschote in grobe Stücke schneiden und mit der fein gehackten Chilischote zufügen. Geriebenen Ingwer nach Geschmack und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, Paprikapulver zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass alles knapp bedeckt ist. Dann 15 Min. leise köcheln lassen.
Dann erst den Rotwein und die Bohnen zugeben (gibt man den Wein vorher zu, werden die Kartoffeln nicht weich). Weiter köcheln, derweil die Tomaten häuten, würfeln und zugeben. Auch die Oliven in Stücke schneiden und zufügen.
Wenn die Bohnen gar sind, einen Löffel Honig und den zerbröselten Schafskäse zugeben und schmelzen lassen. Die Kräuter klein schneiden, zufügen und den Eintopf mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Paprikaschote in grobe Stücke schneiden und mit der fein gehackten Chilischote zufügen. Geriebenen Ingwer nach Geschmack und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, Paprikapulver zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass alles knapp bedeckt ist. Dann 15 Min. leise köcheln lassen.
Dann erst den Rotwein und die Bohnen zugeben (gibt man den Wein vorher zu, werden die Kartoffeln nicht weich). Weiter köcheln, derweil die Tomaten häuten, würfeln und zugeben. Auch die Oliven in Stücke schneiden und zufügen.
Wenn die Bohnen gar sind, einen Löffel Honig und den zerbröselten Schafskäse zugeben und schmelzen lassen. Die Kräuter klein schneiden, zufügen und den Eintopf mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
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