Die Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden, ebenso die Paprikaschoten. Die Zwiebel fein hacken und anschließend in einem Topf oder einer Pfanne anbraten. Sobald dies geschehen ist, die Zucchini und die Paprika hinzufügen.

Ca. 15 Minuten braten, bis das Gemüse knackig und gar ist. Das Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Zum Schluss nur noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Das Salz ganz zum Schluss hinzufügen, sonst entzieht es zu viel Wasser und schmeckt nicht so gut.