Henglein
Rama Cremefine
| Schlesisches Heringshäckerle
wie es meine Oma aus Niederschlesien immer machte
| 2 | Fisch(e) (Heringe) |
| n. B. | Wasser |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Öl |
| 50 g | Butter |
| ½ EL | Zucker |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | saure Sahne |
| 1 TL | Essig |
Zubereitung
Vorerst sollte der Fisch 24 Stunden gewässert werden. Dabei mindestens 1-mal das Wasser wechseln.
Butter, Senf und Öl werden schaumig gerührt, mit der gut geschabten (gehackten) Heringsmilch, Pfeffer, Salz, Zucker und Sahne vermischt. Dann werden die gewässerten, fein gewiegten Heringe untermengt und mit Essig abgeschmeckt.
Man kann auch "normale" Salzheringe (ohne Heringsmilch) verwenden.
Butter, Senf und Öl werden schaumig gerührt, mit der gut geschabten (gehackten) Heringsmilch, Pfeffer, Salz, Zucker und Sahne vermischt. Dann werden die gewässerten, fein gewiegten Heringe untermengt und mit Essig abgeschmeckt.
Man kann auch "normale" Salzheringe (ohne Heringsmilch) verwenden.
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